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一般用語集

きりかけづくり【切り掛け作り・切り掛け造り】　一般用語集　き

項目	きりかけづくり【切り掛け作り・切り掛け造り】
意味	刺身の作り方の一。切り身の皮側に切れ目が残るように，一刃おきに切り離すような切り方。