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一般用語集

エスカベーシュ【(フ) escabeche】　一般用語集　え

項目	エスカベーシュ【(フ) escabeche】
意味	魚を空揚げにし，酢・油・香味野菜などを合わせた液に漬けた料理。前菜に用いる。